Soumise aux dispositions du livre II du Code de la Mutualité, Vittavi est gérée par une Assemblée Générale, élue parmi les adhérents de Vittavi qui désigne à bulletins secrets un Conseil d’Administration étudiant qui contrôle et oriente les choix budgétaires de la mutuelle, ainsi que les actions à mener.

Le Conseil d’Administration collabore avec un personnel salarié et notamment la Direction Générale.